viDeli Magazin

« Empfehlungen für die Sauce und die Speisebegleitung » Eine echte ungarische Spezialität: Gulasch. Auch bei uns hat sich das Schmorgericht zu einem beliebten Klassiker deftiger Hausmannskost entwickelt. Da das Gericht sehr kräftig ist, muss die Weinbegleitung ordentlich dagegenhalten, um nicht unterzugehen. Welcher Rotwein zu Gulasch …

« Begleitung für den spanischen Klassiker » Neben Sonne und Strand gehört die Paella für viele zum Spanienurlaub einfach dazu. Aber auch zurück im kalten Deutschland gibt es keinen Grund, auf etwas mediterranes Feeling zu verzichten. Warum nicht einfach das spanische Nationalgericht selbst versuchen? Natürlich darf …

Zwar spart sie nicht an Kalorien, aber auch nicht an Geschmack: die Lasagne. Diese Pasta-Variation ist ein weiterer Klassiker der italienischen Küche, der weit außerhalb des Stiefellandes große Beliebtheit gefunden hat. Und wie zu jeder italienischen Spezialität gibt es die passende Weinempfehlung. Aber welcher Wein zur …

« Spritzig, frisch und einfach lecker » Endlich Sommer! Jetzt heißt es wieder: Raus in den Garten und den Grill anwerfen. Oder sich vielleicht einfach nur auf der Gartenliege auszuruhen. Manch einer sitzt bis spät in die Nacht noch auf seiner Terrasse bei anregenden Gesprächen und …

« Frische Begleitung zur leichten Sommerkost » Räumen wir einmal mit alten Vorurteilen auf. Wein zu Salat war lange Zeit ein No-Go. Aber die Zeiten ändern sich. Man wird experimentierfreudiger, aufgeschlossener und dieser frische Zeitgeist fegte den lange Jahre währenden Spruch „Wein erst nach dem Salat“ …

Welcher Wein zu Steak? Stellt man diese Frage verschiedenen Gourmets, erhält man in der Regel die doppelte Anzahl an Antworten. Und sicherlich ist es nicht einfach, hier eine Antwort zu finden, denn viele Faktoren spielen bei der Weinauswahl eine Rolle. Fett und Röstaromen brauchen Tannine. Süße …

« Pairing zum japanischen Trend-Food » Der japanische Klassiker schlechthin: Sushi! Früher ein Gericht, das eher exotisch anmutete, avancierten die Reis-Röllchen mit Fisch und Gemüse seit den 90er Jahren zum echten Trend-Food. Nicht nur in asiatischen Restaurants gehört es zum Standard. Auch in der europäischen Fusionsküche …

« Die idealen Begleiter für Filet Wellington und Co. » Bei der Frage „welcher Wein zu Rinderfilet?“ bewegen wir uns in der kulinarischen Oberliga. Das Filet ist mit das Beste, was man vom Rind kriegen kann. Zart und mit feiner Textur bietet es echte Genusshöhenflüge. Gerichte …

« Unsere Empfehlungen zum deftigen Klassiker » Sie sind der Veggi-Klassiker, wenn es schnell und einfach gehen muss: Käsespätzle. Gerade im Süden Deutschlands sowie im Alpenraum sind sie sehr beliebt. Die Schwaben beanspruchen für sich, die Erfinder des deftigen Gerichts zu sein. Andere mögen das anders …

« Die Grundlagen des biologischen Weinbaus » Ein Wein wird als Öko-Wein bezeichnet, wenn er aus biologischem Anbau stammt. Diese Weine unterliegen während der gesamten Herstellung europaweit den gleichen Anbauregeln. Diese Regeln verlangen möglichst naturschonende Arbeiten im Weinberg in Bezug auf Bodenpflege, Düngung und Pflanzenschutz. Immer …